Do not double dip! Og den perfekte Hoummous.

En gang på 70- tallet visste jeg at det helt sikkert var fredag da jeg så en pose paprikapotegull i matriarkens handleposer. En dag var det noe nytt i posen, et beger med yoghurt naturell. Da kvelden kom stod det en skål med deilige røde paprikaflak foran meg og ved siden av den igjen ennå en skål, eller dip som var laget av yoghurt, paprikapulver og hvitløkspulver. Vi hadde bodd i England , og der hadde matriarken plukket opp det geniale konseptet med å dippe. Nå driver ikke matriarken så mye med dip lenger, men jeg er en dip-junkie. Jeg liker dip som tilbehør, til å dyppe brød i ja til alt. Googler du Seinfeld og doubledip får du se hvordan godeste George får kjeft fordi han putter et chipsflak i dip-skålen to ganger. Det er ikke lov! Jeg hadde vel rundet 20 da jeg ble introdusert for an annen type dip nemlig Hoummous. Det er laget av kikerter, sesampasta(tahini), sitronjuice og hvitløk. I Libanon vil folk spise en skål av dette med litt pitabrød ved siden av, faktisk som et hovedmåltid. Jeg spiser det gjerne slik, men ikke forvent at du orker mere mat den dagen, det er utrolig mettende. Jeg fortrekker å spise hoummous ved siden av et større måltid, feks sammen med tapas. Den er også perfekrt tilbehør til grillet kjøtt. Det smaker også godt på en sandwich sammen med litt avocado og kanskje en god skinke. Prøv deg frem og se hva du liker best. Og uansett hva du gjør: Do not double-dip! Har du dårlig tid kan du fint bruke kikerter fra boks. Har du god tid legg kikerter i bløt kvelden før, det blir faktisk bedre. Bruker du tørkede kikerter trenger du ca 500 g kikerter – fyll så godt opp med vann og tilsetter en liten ts bakepulver i vannet-dette vil gjøre at kikertene blir mer samarbeidsvillige i kokeprosessen.(Ikke overdriv bakepulvermengden da dette lett kan sette en bismak på kikertene). Min matbloggkollega hobbykokken.no kan mye om trykkoking, og les gjerne hos ham om trykkokingens fortreffelighet. Kikerter er ypperlig mat å putte i en trykkoker.

Etter at ertene har ligget i bløt i minimum 12 timer så koker du dem på lav varme så lenge som behøves.(Litt avhengig av hvilke kikerttype det er så kan det ta fra 1-3 timer. Som jeg nevnte så er det ikke et problem å bruke kikerter fra boks)

Finn så frem

4 ss tahini eller sesampasta

2 ferske sitroner

2-3 fedd hvitløk

salt, pepper

Kok kikertene og tilsett gjerne litt bakepulver også i kokevannet når ertene er ferdigkokt skyller du av kokevannet og legger dem i en blender- la dem avkjøles litt.

I en annen skål tar du sesampasta(tahini) og blander med saften av to sitroner, salt, presset hvitløk. Rør ut med en gaffel. Sesampastaen vil tykne og tilsett kaldt vann litt og litt. Når pastaen har en peanøttsmør konsistens er den klar. Da dytter du den i blender med kikertene. Blend raskt. Jeg liker hoummousen litt grov. Til servering legger du den opp på tallerken, pynter med et par hele kikerter, litt olivenolje og sumac eller paprikapulver. Spis med pitabrød ved siden av eller som tilbehør til mat.! Hvis du vil spise dette som et helt måltid kan du supplere med et hardkokt egg og kanskje en mild rød løk ved siden av. Det smaker og fortreffelig. Ha en super mandag!

kikerter kokt, her ser du at det ligger noen skall rundt, disse plukket jeg av med en matpinsett(de fleste) men detter er strengt tatt ikke nødvendig.